Un Tesoro di Sicilia
Olio Biologico "Nonno Giulio"
Giulio Viola, classe ’32, e suo nipote Pietro, classe ’89, custodiscono con orgoglio una tradizione olearia di famiglia che attraversa le generazioni. Il nostro olio extravergine di oliva (EVO) “Nonno Giulio” rappresenta la pura essenza della Sicilia: un prodotto biologico di altissima qualità, ottenuto con passione, ricerca e sacrifici, nel rispetto per la natura e per un sapere tramandato nel tempo.
Il nostro olio è realizzato esclusivamente con spremitura a freddo delle olive raccolte nell'uliveto di famiglia nelle 24 ore precedenti alla molitura.
L'olio, estratto con macchinari di ultima generazione è un extravergine 'early-harvested' da Nocellara del Belice (90%), ammorbidito da una piccola percentuale di Biancolilla (10%), entrambe varietà autoctone della Sicilia.
Quest'olio si distingue per il suo profilo aromatico unico: un equilibrio perfetto tra amaro e piccante, con sentori di foglia di pomodoro, erba fresca, menta e mandorla dolce.
Si consiglia di usare il nostro olio per condire ed esaltare verdure, insalate, legumi, minestre e carni già dal giorno dopo la molitura. Per l'utilizzo sul pesce si consiglia di usarlo, una volta "riposato", a distanza di 5/6 mesi dalla molitura.
Produzione 2025
Caratteristiche dell’Olio “Nonno Giulio”
Biologico certificato da Codex srl
- Acidità: solo 0,3%;
- Indice di Perossidi: 6;
- Ricco in Tocoferoli;
- Colore: Verde intenso con riflessi dorati;
- Bouquet: Fruttato medio, di carattere ricco e complesso con note di foglia di pomodoro, erba fresca, menta, mandorla dolce e sfumature floreali;
- Gusto: Delicato, con una leggera amarezza e una persistente nota piccante.
Ogni bottiglia di “Nonno Giulio” racchiude il sapore autentico della Sicilia, un’esperienza sensoriale che trasforma ogni piatto in estasi gustativa.
Titoli e Riconoscimenti
- Segnalazione nella Guida Oli d'Italia 2022 del Gambero Rosso.
- Segnalazione nella Guida Oli d'Italia 2024 del Gambero Rosso con la valutazione di "Due Foglie", il massimo per una singola annata di produzione.
- Segnalazione nella Guida Oli d'Italia 2025 del Gambero Rosso.
- Gold Medal - Categoria "Intenso" al concorso Internazionale BAIOOC 2025 di Buenos Aires (Argentina).
- Primo Premio Assoluto "Best of the Best" al concorso Internazionale BAIOOC 2025 di Buenos Aires (Argentina).
